滁州食堂托管-合肥海氏惠杰(在線咨詢)-醫院食堂托管哪里找

幼兒園食堂托管管理制度

由原料到成品實行“四不”制度：

1、采購員不買腐爛變質原料。

2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

成品食品存放實行“四隔離” ：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

4、食品與天然水隔離。

（三）用（食）具實行“四過關” 一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

（四）環境衛生實行“四定” 定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包干負責。

（五）個人衛生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

幼兒園食堂托管管理制度

食堂環境衛生保潔、檢查制度

1.將食堂衛生分干到人，落實承包責任制，與月考核獎掛鉤。

2.由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現的問題。

食物中1毒或其他食源性突發事件的報告制度

1、應立即停止食品加工、供應活動，并撤收處理該批全部食品。

2、馬上向區教育局 、區婦幼保健站、疾控中心、報告中1毒人數、癥狀、發生時間、責任人單位地址和聯系電話。

食堂托管企業管理的幾個法則

常組織是：判斷出完成工作所需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數量降低到1低程度，并把它放在有一個方便的地方。

常整頓是：研究如何提高工作效率，采取合適的貯存方法和容器，決定物品的“名”和“家”，皆在用1短的時間可以取得物品并放好。

常清潔是：以視覺、安全管理和標準化為重點，維持透明度和視覺管理，包括利用創意，從而獲得堅持規范化的條件，提高辦事效率。

常自律是：創造一個具有良好氣氛的工作場所，維持地、自覺地執行上述要求，養成遵守規章制度的習慣。